1、 茶叶选择

花茶是一种深受人们喜爱的茶饮品，茶叶的选择对花茶的品质有着至关重要的影响。一般来说，优质的花茶所选用的茶叶可以分为两种：单一品种的茶叶和花茶专用的茶叶配方。

单一品种的茶叶：例如龙井茶、碧螺春等茶叶，呈现清爽、滋味纯正、香气浓郁的特点。选用此类茶叶可以突出花草香气。

花茶专用的茶叶配方：这是专门为花茶调配而设计的茶叶配方。这类茶叶通常是由多种不同口感和性能的茶叶组成。

2、 茶叶配比

花茶的品质不仅仅与选用的茶叶有关系，更关键的是茶叶的配比。茶叶与花草的配比需要根据花茶品类的不同而灵活调整。通常，配比茶叶的重量应在30-50克，花草的重量则为5-15克。

在花茶制作过程中，茶叶及花草不同的配比会产生不同的口感及品质。举例来说，玫瑰花茶中，茶叶的配比应该比花草的配比更重，以体现玫瑰鲜香和茶叶的香醇结合。

3、花茶配方的搭配

花茶的配方搭配，同样对花茶的口感和品质有着很大的影响。一般情况下，花茶搭配需要注意以下几点：

1）花草的种类不同，斟出来的茶汤味道也有所不同，因此要有针对性的配搭。

2）搭配时先看清各种花草的品质，优质的花草可适当降低茶叶的配比。

3）花茶制作最好控制在2-3种花草配搭上，不要使用过多品种。

4、 茶水温度控制

花茶的制作需要注意水温控制。一般来说，茶叶中的嫩叶需要更低的水温，而花朵则需要更高的水温，这样可以释放出花朵清新、香浓的味道。

一般来说，精工花茶的茶具越小，一级茶品的茶水温度越高，需要用沸水烫，而二级茶品的茶水温度应该在90℃左右；而用瓷茶壶进行茶叶泡取，水温应在85℃-90℃左右。