1、肉桂的味道是什么样的？

肉桂是一种从肉桂树的内皮中提取出的香料，芳香味道浓郁，味道四溢。一般而言，肉桂的味道有点甜且辛辣。在烹饪中，肉桂能够增加食品的香气与滋味，常被用于制作甜点、面包、咖啡、巧克力等糕点。

2、如何辨别好的肉桂味道？

好的肉桂应该有浓郁的香气与正宗的味道。如果空气中能够弥漫出浓郁的肉桂香味，那么说明肉桂的品质比较好。此外，肉桂应该有一个正宗的辛辣味道，如果肉桂味道比较苦涩、稀薄、灰扑扑，那么这种肉桂可能是假冒伪劣的。

通常情况下，好品质的肉桂比较贵，价格高于常规的肉桂。而且，好的肉桂一般在香料店、大型超市等地售卖，消费者在购买时应该仔细核对。

3、如何在烹饪中使用肉桂？

在烹饪中，肉桂通常会与其他香料搭配使用，增加菜肴的香气和风味。比如，在炖肉、煮鸡、做糖醋排骨时，可以加入适量的肉桂提升菜品的味道。另外，肉桂还可以用于制作甜点，如肉桂卷、肉桂面包等。

注意的是，在使用肉桂时，应该适量使用，因为肉桂的味道比较浓郁，如果用量过多，会掩盖其他食材的味道。在烹饪过程中，应该把肉桂加入到烹饪末期，避免煮过头，导致肉桂的味道消失。

4、肉桂的保质期及保存方法

肉桂的保质期一般较长，但是如果放置时间过长，肉桂的口感和味道都会变得劣质，影响烹饪效果。因此，在存储时，应该注意以下几点：

1）将肉桂放置在干燥、通风、避光的地方，防潮防晒，避免暴露于阳光下或高温环境；

2）建议将肉桂放置于密封袋或者密封罐中，可有效保持肉桂的味道和口感；

3）避免存放时间过长以免影响质量。