1、不同种类茶叶的苦味程度

茶叶的苦涩程度与其中所含的单宁酸含量有很大关系。单宁酸是茶叶中具有收敛性的物质，它不仅存在于红茶、乌龙茶、普洱茶等发酵茶中，也存在于绿茶、黄茶等未经过发酵的茶叶中。但由于不同种类茶叶中的单宁酸含量不同，因此它们的苦涩程度也不尽相同。

其中，以普洱茶最为出名。这是由于普洱茶经过长时间的存放、压制、陈化等过程，单宁酸含量较高，故味道相对较苦。而绿茶中的单宁酸含量较低，因而大多呈现出清香甘醇的口感。

2、茶叶的制作工艺对苦味的影响

茶叶的制作工艺也会对其苦味产生影响。大多数茶叶制作过程中，苦味都与水浸泡时间有一定关系，过长或过短的浸泡时间都会使茶叶产生苦涩感。但随着制作工艺的不同，有些茶叶在加工过程中就已经去除了一部分苦味。

例如，有些绿茶需要经过晨摘、晾晒、揉捻、烫青等比较复杂的制作工艺，才能达到清香甘醇的口感。同样，普洱茶也需要经过完备的制作过程，包括堆制、沱制、熟制等，才能消除苦涩的味道，呈现出陈香、甜润的口感。

3、茶叶的泡茶方式对苦味的影响

茶叶泡制的方法也会影响茶叶的苦味程度。例如，中式泡法会让茶叶充分展开，放在大茶壶中冲泡，这种方式更适合品饮大叶茶和花茶，茶叶舒展后的绿叶能最大限度的释放其香味和味道，但如果水温太高或时间过长，叶子就会因水解素变成深色，茶水产生苦涩味。

而西式泡法则相对慢，点滴破碎的茶叶会逐渐沉淀，单宁酸、咖啡因等成分也会随之沉淀，能在过程中去除些许的苦涩。

4、茶叶储存方式对苦味的影响

茶叶储存方式也会影响其苦味。如果茶叶储藏不当，例如存放于高温、潮湿的环境中，会导致茶叶自行氧化和微生物滋生，而这些因素的影响很容易使其苦味加重。

因此，为了保持茶叶的新鲜和口感，茶叶储藏需要遵循一定的原则，如将茶叶存放于干燥、通风、避光的环境中，尽可能避免受到气味的干扰，并且及时饮用新鲜的茶叶。