1、拖酸铁观音的定义

拖酸铁观音是福建省福鼎市白茶的一种，又名“铁骨柔情”，采自白茶区的老品种，是绝大多数白茶消费者追求的品种之一。它的外形紧实，色泽金黄，口感醇厚，茶汤柔和。拖酸铁观音是以金黄柔软的毫尖为主要原料，与白茶加工手艺相结合制成，形成其独特且受欢迎的口感风味。

2、产地及采摘时间

拖酸铁观音产于福建省福鼎市晋江镇乌石村，海拔为600至800米不等的崇山峻岭之间。为了保证茶叶的品质，产茶区域的气温、降雨量和土壤都对茶叶的生长有根本性的影响。拖酸铁观音茶的主要采摘时间在每年的2月到5月，此时气温适宜，茶树生长处于一个最佳的阶段。

3、加工工艺

拖酸铁观音的加工方法是先将毛茶经过晒干，使其内水蒸发至2%以下，然后将毛茶经过揉捻成形、松散、蓬松的茶芽，经过烘干后再包装贮存。加工过程中，揉捻的力度和速度、烘干的温度等因素的控制都对茶叶的口感、香味等有着直接的影响。如此精细的制作工艺使拖酸铁观音茶叶口感醇厚、有着淡淡清香，又因采摘时间和制作方法的不同，会有些许不同的风味。

4、饮用方法及功效

拖酸铁观音是一种高质量的白茶，用沸水冲泡，1公斤茶叶可风10至15次，饮用时制茶必须先用开水浸泡茶叶5至10秒钟，接着再用沸水冲泡茶叶1至2分钟，口感醇厚芬香，温润甘爽。拖酸铁观音含有多种生物活性成分，对心血管系统、抗衰老、抗氧化、防癌、降脂等均有一定的预防和保健作用，同时也是一种非常有文化气息的茶。