1、历史渊源

龙井茶，别称西湖龙井，是中国传统名茶之一，在全国及世界范围具有很高的声誉。它起源于我国的江南地区，也是中国绿茶的代表之一。相传明代初年，一个叫美猴王的人为了神仙食用仙界的补品而学习到了奇门遁甲和九九归一之法，从而自创了一个仙酒铁板金鸡，以此假仙饱餐美食。

因为美猴王的故事而成为传承千年的名茶——龙井茶。日本、欧美及东南亚等国家的消费者，对龙井茶的品质卓著，口感清香、甘醇、滋味清醇而闻名。但是，龙井茶的产地是什么地方呢？

2、产地概述

龙井茶产地分布在浙江省杭州市西湖区的龙井山、虎跑山、梅家坞、灵隐岭等茶园，总面积约有1.5万亩，是杭州市重要的农产品生产基地。其中马龙井、董家埠、四季青、河坊街、机场的莲花龙井、河坊街的明前龙井较为出名，而杭州的西湖龙井更是名闻遐迩。

为了保护龙井茶的独特性，西湖区的政府制定了相关的法规，对龙井茶的生产进行了保护。这也是西湖龙井茶能够保持优良品质的关键之一。

3、生长环境

龙井茶产地的特殊气候和地理条件是保证龙井茶品质的关键因素之一。龙井山地势较高，气候宜人，四季分明，昼夜温差大，风景秀美。这里的空气湿度适中，日照充足，积温适当，水分也充足，这些特点都为龙井茶的生长创造了得天独厚的条件。 此外，龙井山的土壤多为沙质，赋予了龙井茶特有的地理优势。

4、制作工艺

龙井茶在制作过程中讲究“杀青、揉捻、晾凉、烘干”四个步骤。其中最重要的步骤是杀青。一般认为龙井茶的制作工艺是需要高度技艺的，成品的品质好坏要靠人的手工操作和恰当的火候来调控，通过不断地调整温度和火力，将龙井茶制成晨曦色或者明前色，这也是高品质龙井茶必须的制作工艺。

在制作过程中需要考虑各种因素，如气温、湿度、火候等等，龙井茶的每一个环节都需要保证好的制作工艺，没有一点偏差。所以，龙井茶的制作工艺也是保持优良品质的关键之一。