1、起源时期

青茶被认为起源于唐宋时期，据史料记载，唐代已经有了将茶叶烘焙成青色的技术。但是，有一些研究表明，青茶的起源要追溯至汉朝，当时已有将茶叶用蒸汽烘焙和晾晒等加工方法。

一些历史文献记载了明清时期山东、江西、安徽等地的青茶生产和出口情况。因此，可以认为青茶在古代已经成为逐渐发展壮大的一个茶类。

2、制作工艺

青茶与其他茶类有所不同，特别是其独特的制作工艺。青茶制作的关键步骤是杀青，也就是将摘下的鲜叶加入高温锅中短时间地进行加热，这一过程是将鲜叶中的酶类活性迅速杀死。

之后，鲜叶进行轻轻揉捻，然后在阳光下晾晒，期间还需要进行多次揉捻并反复晾晒。最后完成的青茶制品，具有独特的香气和口感。

3、种植环境

青茶生长需要较高的海拔和适宜的气候环境，一般适宜生长在海拔1000米以上的山区。运用特殊的种植技术，在适宜的气温、湿度和土壤环境下培育出质量优良的青茶树。

另外，在青茶生长的不同地理位置中，因不同土壤、气候条件下生长的茶叶品质差别较大，产地不同的青茶所制作的茶品，口感也会有所不同。

4、青茶的品种

青茶不仅是一种茶类，而且还有许多品种。例如，以中国福建省福鼎市出产的白毫银针、岩茶和武夷山大红袍、铁观音等都是著名的青茶品种。

虽然青茶品种不如绿茶、红茶等那么多，但其独特的生长环境和制作工艺在茶叶爱好者中具有极高的口碑和美誉度。