1、品质方面

水仙与大红袍红茶虽然都属于中国茶叶，但它们的品质有着明显的区别。水仙茶的叶片较为粗壮，红茶汤色较浅，茶汤带有一些青草味。相对而言，大红袍红茶的叶片更加纤细，红茶汤色更深，茶汤带有陈香味，富有口感的同时也更具有回甘的特点。

这是由于水仙茶在加工过程中的“轻发酵”和“烘青”的步骤相对简单，单从品质上它自然不如大红袍的多重花车和红茶技艺及烘制工艺精湛所产生的味道更加丰富。

2、产区不同

不同地域的气候、土壤等自然环境会对茶叶的品质产生不同的影响。水仙茶产于中国江西省的峡江县，而大红袍则产于福建省武夷山，两地生产的茶叶经过多年的种植和加工，其产区的自然环境不同，产生的茶叶品质自然也不同。

3、历史与文化背景

大红袍红茶有着深厚的历史和文化背景，它是武夷山五大岩茶之一，曾被宋代皇帝御尝，且与“茶圣”陆羽、清代文人怡觚等有着密切的联系。与之相比，水仙茶虽然在当地也有着一定的历史和文化积淀，但却不及大红袍的悠久历史和深厚文化底蕴。

4、口味偏好

每个人对茶叶口味的喜好都不同，有的人更加偏爱淡雅清香的水仙茶，而有的人则更喜欢口感浓郁、带有陈香味、回甘质量好的大红袍。因此，水仙茶和大红袍红茶之间的口味偏好差异也是很明显的。不过同时也要注意到，不同的茶叶适合的泡法、泡水的温度、水质等因素也会对口感产生影响。