什么是青芽茶

青芽茶属于绿茶一类，是用新生嫩叶加工而成，茶叶的颜色为绿色。青芽茶中含有茶多酚、氨基酸、咖啡碱等多种营养成分，有助于降低胆固醇、清热解毒、提神醒脑等功效。下面从茶树品种、鲜叶采摘、制作工艺等方面来详细讲解什么是青芽茶。

1、茶树品种

青芽茶的关键在于茶树品种。通常采用普洱茶、云南大叶种、宣威柑普、罗平青皮等品种的茶叶加工而成。这些茶树品种所生长出的嫩叶鲜嫩而富含茶多酚。茶叶所含原料越多，越有可能制成优质的青芽茶。

2、鲜叶采摘

采摘鲜叶是制作青芽茶的第一步。鲜叶采摘时间要根据气候和气温的变化而定。采摘要选择嫩芽和嫩叶，最好采摘时不要使用手指捏芽治叶，以免造成压伤。

采摘过后，鲜叶要经过筛选、清洗、沥水等处理工序，确保采摘的鲜叶保持新鲜度和清洁度，为后续加工制作打下基础。

3、制作工艺

青芽茶的制作工艺共分为摊凉、杀青、揉捻、干燥四个步骤。

首先是摊凉。将清洗好的鲜叶摊放在阴凉通风处，让其风干并降低温度。

接着是杀青。将风干的鲜叶投入杀青机，让其受到高温高湿的影响，停止酶的发酵，保证茶叶的色泽和香气。

然后是揉捻。将杀青后的叶片放到揉捻机器中，运用特殊的卷曲技术使叶片变形。这个过程需要根据不同茶叶特点，进行适当的加工工艺掌控。

最后是干燥。将揉捻后的叶片置于烘干机中，通过适宜的高温烘干，让叶片中的水分挥发掉，完成茶叶干燥。

总结

青芽茶是一种绿茶，采用优质嫩芽和嫩叶制作而成，具有祛火清热、清理肠胃、健脾胃等多种功效。其制作工艺主要分为摊凉、杀青、揉捻、干燥四个步骤，因此，制作工艺也是制作出优质青芽茶的关键。