1、鸭屎饭的由来

鸭屎饭是江西省南昌市的一道特色美食，据说它的名字来源于唐代一个叫做鸭坊的地方。因为当时这个地方有很多鸭子，鸭子的粪便污染了那里的水和土地，于是当地的农民开始用这里的稻谷养鸭，因此生产出了这种特色美食。

鸭屎饭的正宗做法：用盐巴和米饭拌匀，再放入清水煮开，然后加入卤鸭肉、花生米和炒熟的葱花，搅拌均匀即可。

2、鸭屎饭的外观特点

鸭屎饭的外观看起来像是一碗稻饭，但是呈现出灰黄色，与普通的白米饭相比，它更加粘稠，口感更加浓郁。卤鸭肉是鸭屎饭的必备配料，放置在饭上面，饭中还会加入一些葱花和花生米提供额外的口感和味道。

在南昌市的饭店里，你可以品尝到传统的鸭屎饭，而且不同的饭店的做法也各有特色，有的还会带有一些当地的特色配料，如莲藕、荷叶等。

3、鸭屎饭的口味特点

口感上，鸭屎饭非常的香糯，鸭肉香味十足，米饭充分吸收的卤味，多次混合的成品更是充分口感饱满，入口回味无穷。但是，刚开始品尝鸭屎饭的人往往会被它的名字所吓到，实际上，鸭屎饭不但没有任何异味，反而具有极高的口感。”

鸭屎饭属于江西南昌独特的美食，在当地老百姓心中有着无法替代的地位，而游客来到南昌也必须品尝这道美食才能算真正的到过南昌。他们认为，鸭屎饭虽然名字怪异，但口感好吃，味道独特，绝对是南昌美食的代表之一，也是江西南昌独一无二的网红美食。

4、鸭屎饭的营养价值

鸭屎饭富含蛋白质、碳水化合物等多种营养成分，除了卤鸭肉的蛋白质、脂肪等营养外，米饭中的淀粉质也能够为人体提供大量的能量。同时，由于鸭肉和米饭的混合口感，也能够有效刺激食欲，让人更加愉悦地享受美食的快乐。

并且，在当地的古老地道食堂里，更多的是采用古法炭火熬制材料和调整油盐等的味道，减少了原汁原味的破坏，增加了食物的营养成份。因此，无论是营养价值还是口感，鸭屎饭都是非常值得尝试的美食。