1、安化黑茶的来源

安化黑茶，又称黑砖茶，是中国湖南省安化县出产的一种老黑茶。它以树种优良、山川秀美、气候适宜、土质肥沃的安化县为产区，因其茶汁浓厚，滋味独特，色泽鲜红，透亮透亮，香气芬芳，既具有黑茶的性质，又体现了安化茶的特色，风味独具。安化黑茶所产在的那片土地上，夏秋时节，雾气缭绕，恰好是茶树成长的最佳时节，加之当地的制茶技艺，安化黑茶的口感和品质脱颖而出。

2、安化黑茶的制作过程

安化黑茶的制作过程十分繁琐，主要分为采摘、萎凋、揉捻、发酵、炒制、压制、熟化等七个工序。每一个工序的环节都对茶叶的质量有着重要的影响。

首先是采摘，安化黑茶的采摘时间一般在谷雨时节之后，要选择嫩叶黄点少、条索饱满的茶叶，保证成品的质量。

其次是萎凋，将摘下的茶叶放到有氧室内，让茶叶中的水分流失，提高茶叶含水率，为后续的揉捻打好基础。

然后是揉捻环节，主要是将茶叶揉制成一定的形状，将茶叶中的汁液挤出，为后续的发酵做好准备。

发酵时，将揉捻好的茶叶堆放在干净的室内，保持一定的温度和湿度，促进茶叶内部微生物的生长产生化学反应，使茶叶的香气、滋味和色泽逐渐形成。

接着是炒制环节，主要是将茶叶的含水分控制在一定的范围内，炒制出茶叶特有的香气和口感，使茶叶的水分蒸发，保证茶叶质量。

最后是压制和熟化环节，将炒制好的茶叶按照一定的比例压制成坯状或饼状，在高湿度的环境下进行熟化，使茶叶的香味、滋味进一步提升。

3、安化黑茶的特点

安化黑茶以其沉稳、浓郁、回甘、陈香四绝而著称，口感醇厚、滋味浓郁、香气芬芳，饮用后让人回味无穷。这也是它与其他黑茶产品的区别所在，受到了茶客们的青睐。

其次，安化黑茶储藏时间越长，茶汤的滋味和香气越是醇厚，其中以15年至20年口感最佳。

另外，安化黑茶自采摘、生产、熟化、储存到饮用，都十分注重生态环境，是一种有机茶叶，对人的身体健康有益。

4、安化黑茶的食用方法

饮用安化黑茶时，可以先将茶叶用开水进行冲泡，稍微冲一杯水倒掉，这可以使茶叶的异味去除，增加茶叶的香气。然后再进行正式的冲泡。安化黑茶一般即刻饮用，不需要过长的放置时间，这样可以更好的保证茶叶的口感和香气。

除此之外，安化黑茶也可以用来烹饪各种茶点或者用于烹饪肉类和蔬菜，除了能赋予食物独特的茶香味之外，还能帮助肉类和蔬菜软化，让口感更加细腻。