1、凤团的基本介绍

凤团是一种传统的中国名茶，原产于江西省吉安市永新县。其名称取自团形似凤的外观，采用优质毛尖和一二叶嫩叶制作而成，为绿茶类别。

凤团的外形似小球，色泽绿融青，香气清醇高雅，滋味鲜爽，叶底绿嫩，富有弹性，耐冲泡，水色绿中泛黄。其孕育在气候适宜、水土优良的南岭山脉上，嫩叶含水量大，富有营养，因此茶汤味美鲜爽，滋味醇和，别有一番风味。

2、凤团的制作工艺

凤团绿茶的制作工艺包括：采摘-杀青-揉捻-烘焙-分类等几个关键步骤。其中，杀青、揉捻和烘焙是制作凤团的关键步骤。

杀青的主要目的是避免原料叶片中的酶类物质对发酵产生影响。采取热杀青方法，即在高温条件下迅速使叶面温度达到100℃左右，遏制酶类活性，为后续的揉捻和干燥做好准备。

揉捻是将杀青后的茶叶逐步揉捻成带有卷曲的茶球，这是凤团制作的关键步骤，揉捻要足够均匀，揉捻的强度和时间也要严格控制，以保证茶叶成型和口感的好坏。

烘焙是将揉捻后的茶叶送入炉子内加热焙干，这个过程中需要控制温度和炉子内的湿度，确保茶叶的色、香、味、形全面提升，口感达到最佳。

3、凤团的营养价值

凤团茶富含多种活性物质和营养成分，如咖啡碱、氨基酸、单宁、茶多酚等。特别是茶多酚，具有很强的抗氧化作用，有助于减缓细胞自由基的活性，抑制肿瘤细胞增殖。

此外，凤团茶还能促进消化、提高免疫力、调节人体内分泌、缓和神经和消除疲劳等多种功效。因此，多喝凤团茶对于保持健康和预防疾病是非常有益的。

4、凤团的饮用方式

凤团茶的水温宜在70℃～80℃之间，若水温过高，茶汤虽然味道醇厚，但会破坏绿茶的有效物质，影响体内吸收。冲泡时间约为1-2分钟，可根据个人口感调整泡茶时间。

冲泡时先将适量的凤团茶放入茶壶或茶杯中，再将温水冲入，一定要先冲开茶叶茶叶并让茶汤略微冷却后再饮用，即可以滋味鲜爽、滑嫩如绸，回甘无穷。