1、什么是古法铁观音

古法铁观音是一种传统的中国茶叶品种，属于乌龙茶系列中的一种。它是由福建的武夷山一带的茶农们，采用传统手工工艺烘制的一种茶叶。

2、古法铁观音的制作方法

古法铁观音的制作方法非常考验制茶师傅的技艺和经验。首先要选用茶园中的嫩叶作为原料，经过摘选、晒青、揉捻、发酵、烘焙等多步工序，制出色泽绿亮、香气浓郁、味道甘醇的茶叶。

其中，发酵是非常关键的一步，需要埋在红泥中让其自然发酵，期间需要进行多次提取、放干、搓揉等操作，一般需要经过90天左右。

3、古法铁观音的特点

古法铁观音具有浓郁的烟香和淡雅的花香，滋味醇厚甘甜，回味悠长。由于经过了较长的烘焙时间，茶叶的水分和咖啡碱含量得到了充分挥发，茶水清澈明亮，不苦不涩。

在茶艺上，古法铁观音注重“冲泡功夫”，需要用沸水进行多次冲泡，每泡时间不超过20秒，使茶汤逐渐展现出层次感和韵味。因此，它需要用功夫进行品鉴，颇具仪式感。

4、古法铁观音的保健功效

古法铁观音不仅是一种美味的茶饮，也是一种养生保健品。它含有丰富的茶多酚等物质，能够起到清热解毒、去油解腻、降脂减肥、预防癌症等功效。此外，还可以降低血压、保护心脏、增强免疫力等。