1、历史沿革

信阳毛尖是中国十大名茶之一，产于河南省信阳市南部的信阳县茶山区。据史料记载，信阳毛尖的起源可以追溯到唐代，是由一位名叫张大千的种茶专家所创。此后，信阳毛尖逐渐发展壮大，并成为了一种享誉全国的优质绿茶。

在20世纪80年代，信阳毛尖因其鲜爽香浓、色泽翠绿、形状匀整、甘醇耐泡等特点而被评为“中国十大名茶”之一，成为了茶市上备受追捧的茶叶品种之一。

2、外形特征

信阳毛尖的外形特征是其独特之处。信阳毛尖呈现出修长挺拔之势，外形完整，银毫显现，有纤细整齐的叶片，端口卷而尖，状如雀舌，色泽翠绿鲜明，外形美观。

叶芽芽下呈银白色，如新月弯钩，芽尖伸长，毫芽鲜嫩显著，这是信阳毛尖的独有特点。

3、香气特点

信阳毛尖香气高雅独特，属于清香型绿茶。在丰富的香气中，信阳毛尖又有独特的蛋花香气，这是由于信阳毛尖所使用的是当地的花儿香绿茶树而来。

信阳毛尖的茶香清新高雅，带有花香、果香等，回甘强烈、甜香持久。炒青技术的独到之处，让其在制作过程中不但保证了茶汤色泽绿亮，更是让茶香发扬到极致。

4、口感特征

信阳毛尖的口感特点是甘醇香浓，尤其是广受茶友欢迎的新茶滋味尤佳。新茶滋味清爽甘醇，但又不腥不涩，茶汤柔和舒适，回味悠长。

信阳毛尖在口感方面还有一个重要特点，那就是其耐泡性强。鲜爽的茶汤，无论是第二泡还是第三泡甚至更多泡，甘醇的味道都足够让你回味无穷。