1、铁观音茶为什么会苦

铁观音是乌龙茶的一种，因其鲜叶经过烧青后焙制而成，与其他乌龙茶不同，具有焙火的独特香气。

但是，铁观音的苦涩味与茶叶中的多酚类化合物有关。多酚类化合物是茶叶中的一种天然物质，具有收敛剂功效，能够保护茶树免受细菌、真菌、昆虫等的攻击。

同时，多酚类化合物也是茶叶生成过程中的一种中间产物，经过复杂的氧化与酵化反应，会形成苦涩味、涩感、柔软感等独特的风味。

2、掺了什么能改善铁观音茶的口感

虽然铁观音茶具有独特的焙火香气和收敛剂功效，但因为其苦涩味较重，对茶友们的口感体验造成了一定的影响。掺一些适当的材料能够改善铁观音茶的口感。下面介绍一些值得尝试的材料：

2.1、加入适量的蜂蜜

铁观音茶与蜂蜜的搭配，可以缓解茶叶的苦涩味，增加茶汤的甜度，同时还能增强人体免疫力，是一种美味又健康的饮品。

2.2、加入桂花

桂花具有独特的芬芳香气，与茶叶搭配后，能够掩盖茶叶中的苦涩味，让茶汤更加清新香醇。

2.3、加入枸杞

枸杞是一种药食两用的中药材，具有滋补肝肾、明目等功效。将枸杞放入铁观音茶中煮沸后，能够使茶汤更加甘润，并具有滋补健康的功效。

2.4、加入山楂

山楂具有消化、减肥、降血压等功效，与铁观音茶搭配后，能够调节茶汤的酸甜度，并起到达到减肥健身的作用。

3、结语

铁观音茶是一种具有独特焙火香气和苦涩风味的乌龙茶，与其他茶叶不同的是，具有较高的多酚类化合物含量。掺加适量的蜂蜜、桂花、枸杞、山楂等材料能够改善铁观音茶的口感，同时还能带来健康、美味的体验。