1、揉制茶叶能够更好地调节酶活性

揉制茶叶可以破坏细胞壁，让细胞内的酶与茶叶单宁充分结合，加速茶叶中化学物质变化的速度，进而影响茶叶的香气、口感和色泽等品质。相比机器揉制，人工揉制茶叶过程中操作更加细致、少更损失茶叶中的精华成分，茶叶香气和口感更加浓郁。

2、手工揉茶过程中能够更好的发现和解决问题

在茶叶揉制过程中，手工揉制者能够感受到茶叶的度、紧、柔、滑等微妙的变化，并能够随时调整揉制的力度和时间，从而制作出更加优质的茶叶。而使用机器揉制，则难以对茶叶质地做出精细的调整，容易出现过揉或者不足揉的情况，从而影响茶叶的品质。

3、人工揉制茶叶可以更好地保留茶叶的原味

机器揉制茶叶容易造成茶叶的空气氧化和气味的混杂，从而导致茶叶的口感和香气受到影响。而人工揉制时，揉压茶叶的过程能够让茶叶中的细胞液体充分释放出来，保留茶叶的原汁原味，口感更加鲜美。

4、手工揉制茶叶加强生产人员与茶叶的情感联系

手工揉制茶叶是一项繁琐但有情感的工作。制茶工人通过自己的双手感受茶叶的变化，以此形成对每一片茶叶的关注和热爱，从而制作出更加细腻的高品质茶叶。这种情感联系的建立也体现出了茶叶制作的文化和技艺传承。