1、头茶的定义

头茶，又叫头泡茶，指的是第一次冲泡的茶汤。在制茶的过程中，头茶往往会含有较高比例的鞣酸、儿茶素、苦涩物质等成分，也就是说，头茶与普通喝的茶有很大的区别。

因此，在制茶过程中，头茶往往会被倒掉，而不像后续的若干次的冲泡，能够成为人们的饮品。

2、头茶的质量问题

头茶就像练功初期的汗水，有一部分是人体内有害物质（代谢废物、毒素）的代表体现，茶叶也是如此。头茶中的鞣酸、儿茶素等成分，对茶叶的口感和香气影响很大。好的茶通常会有“头严”和“头香”之分，即头茶严苦不好喝，头茶香气浓郁，好品质的茶汤一泡出来，茶香袭人，让人馋涎欲滴。

如果头茶的品质不好，比如含有过多的鞣酸等有害物质，不仅会影响茶叶的口感，还会对人体产生负面影响。所以，好的头茶是应该酒润甘醇，微苦微涩，带有清香芳香，如同好的茶食般令人回味无穷。

3、头茶的冲泡方法

虽然头茶会被倒掉，但在冲泡头茶时，仍然需要一些技巧。

首先，冲泡头茶的水温要稍微高一些，以帮助释放茶汤中的香气；接着，冲泡的时间也要短一些，以控制汤色苦涩程度。因为过长时间的浸泡会导致头茶的苦涩物质溶解过多，造成茶汤味苦又涩。

另外，在饮用头茶的过程中，建议搭配些食物，如饼干等，以中和口感。

4、头茶的废弃处理

由于头茶中的成分较多，含有比较多的鞣酸等有害物质，不适合直接饮用，因此头茶往往被倒掉，成为废品。

不过，这并不意味着头茶就成了完全没有用处的东西。在茶叶产业中，头茶还可以用于制作化肥、蘸水灭火、与花粉一起炸松饼等。此外，作为“头茶产业”的一个分支，头茶文化也相应得到了很大的发展，成为茶文化中不可或缺的一部分。