1、四川 什么茶

四川是中国茶叶的主要产区之一，拥有众多优质的茶叶品种。其中，以四川黑茶、川茶（又称雅安毛尖）、峨眉山香片、乐山贡茶、四川白茶等最为著名。

四川黑茶，又称四川晒青茶，是一种经过轻微发酵后经阳光曝晒而成的黑茶。它的外形紧实，内部呈深棕色，滋味浓郁，而且不易泡苦。许多藏族、滇黔等地的人民，已将它作为一种保健饮品。

川茶（又称雅安毛尖），源于四川雅安市，具有优良品质，被誉为四川的黄山毛峰。它的特点是芽叶嫩绿、香气高长、汤色明亮、滋味清爽甘醇，而且富含多种对人体有益的营养成分。

2、四川茶的历史和地理背景

四川的山高水长、气候湿润、土壤肥沃，为茶树的生长提供了得天独厚的条件。早在唐代，四川就已经开始种植茶树，并发展出了许多优秀的茶叶品种。宋、元、明、清各朝陆续出现了许多名茶，形成独具特色的“众品名茶”的格局。

四川的茶文化历史源远流长，各地都有不同的茶文化传承。例如，成都的茶文化讲究“慢、淡、静、雅”，强调不急不躁，品味时需放慢心情，冲泡后的茶水要于老友小聚或谈心的时候食用。而峨眉山的茶文化则因峨眉山脉青峰突起、独立于平原之上，众峰争耸、奇峰林立，以奇绝幻险、仿佛人间仙境为特色。

3、四川茶在生产上的特点

四川的茶叶生产，具有独特的特点。首先是生产工艺千变万化，每个茶叶品种的制作方法都不尽相同。例如，川茶需要先采摘新鲜嫩芽，制作时要求一丝不苟，需要经过揉捻、掐捣、挥扬、杀青、揉、发酵等多个工序。其次是茶叶收成时间长，茶叶价格较高。四川的茶叶采摘一般从3月底至11月中旬，而采摘时间越往后价格越高。

此外，四川的茶叶鉴定工作非常严谨。国家质检总局已经批准了创设四川茶叶质量检测中心，该中心成立了完善的检测体系和检测方法，确保了每一批进出口的茶叶的质量。