1、起源与命名

鸭屎香凤凰茶是一种产于广东凤凰山一带的名茶。其名称源于传说，在古时候，凤凰山上有一种野生茶树，二十四节气中的“立春”之后掉落下来的茶叶经过采摘，干燥并烘烤之后，发出一种独特的香味。

据说当时有几位鸭子在山上散步，闻到了这种香味，便一直停留在那里，还将它们的便便留在了茶树下。当当地的茶农们发现翻松土地时发现了这种肥沃的土壤，并意识到这些鸭子的排泄物可能是茶树生长的一个重要因素。于是，茶农们开始在鸭屎上种植茶树，产出的茶叶香气更加浓郁，遂命名为“鸭屎香凤凰茶”。

2、独特的制作工艺

鸭屎香凤凰茶的制作工艺与其他茶叶有所不同。它采用的是大叶种的乌梅岭茶树，茶叶整形略曲，色泽翠绿，芽茶弯曲成螺旋形。其制作方法包括摘采、萎凋、揉捻、发酵、干燥等多个环节。

其中最为独特的是发酵环节。鸭屎香凤凰茶在制作过程中需要经过两次发酵，第一次是在茶叶揉捻后开始，第二次则是在经过一段时间的贮存后，茶叶便会产生更加丰富的香味和花香。

3、多种不同种类

鸭屎香凤凰茶的不同种类包括单枞、珠茶、花胎、古树等多种，其中以单枞鸭屎香凤凰茶最为著名。它是将茶叶制品按照干茶质量、制作工艺等要求分成上、中、下三个品级，其中上品最好，其次是中品，下品最差，店家可以按需求选择不同品级的茶叶。

此外，由于鸭屎香凤凰茶采用的是乌梅岭的大叶种茶树，因此这种茶叶也被称为“凤凰单枞茶”，凤凰山附近还有许多其他种类的名茶，例如铁观音、水仙、白牡丹等，也是重要的名茶品种。

4、口感特点与功效

鸭屎香凤凰茶的口感特点主要体现在香气、口味、汤色等方面，香气高雅清香，具有特殊的鸭屎香味，口感浓郁醇厚，滋味甜润醇和，汤色清澈透亮。

在功效方面，鸭屎香凤凰茶具有提神醒脑、健脾开胃、排毒养颜等多种功效，既是日常饮品，又是一种非常受欢迎的礼品，经常被用作馈赠亲友或场合喜庆的佳品。