铁观音为什么有股臭味？

1、生长环境

铁观音是中国的一种名茶，主要产于福建省武夷山一带。由于武夷山的气候湿润，雨水充沛，土地肥沃，茶树生长的条件得天独厚。但同时，由于湿润的环境和地理位置接近海洋，霉菌和细菌也比较容易繁殖，茶叶中的末梢和茎叶也经常会受到霉菌的影响，所以茶叶往往会带有一些霉味和海洋气息。

2、后期烘焙

除了生长环境，茶叶的后期烘焙也是影响铁观音味道的一个重要因素。茶叶要经过揉捻、发酵、杀青等过程之后，才能烘焙成制茶所需的干茶。在这个过程中，如果处理不当，容易出现不完全焙熟或超过焙熟等情况，导致茶叶产生一些不正常的气味。

3、保存条件

铁观音的保存条件也直接影响茶叶的味道。茶叶一旦摄入空气，就很容易受潮变质。如果储存的环境没有保持干燥，就会出现霉味。同时，如果储存的地方有异味，茶叶也会吸收并且保留这种异味，对茶叶的口感产生影响。

4、品质鉴别

最后，茶叶本身的品质也是影响其味道的重要因素。一份好的铁观音，具备色泽乌润，陈香清高，滋味鲜爽回甘的特点。但如果在采摘、制作等过程中出现问题，茶叶就可能带有一些刺鼻或异味，严重影响口感和品质。