1、茶叶本身原因

首先，铁观音是一种半发酵茶，其制作过程需要经过揉捻、发酵、烘焙等环节，在这个过程中，铁观音茶叶内的化学物质会因温度、湿度等因素而发生变化，因此营造出来的茶味道也是多种多样的。

另外，在铁观音制作的初期或者是质量不佳的铁观音茶叶中，因为阴干的不充分或者是存储方式不当，其内部容易滋生霉菌，导致铁观音茶叶的味道发霉、变酸。

2、冲泡方法不当

铁观音本身是一种茶叶，而冲泡的方法会对茶叶的口感和质量产生很大的影响。如果使用的水温过高、冲泡时间过长，茶叶内部的物质就会过多的释放出来，导致铁观音茶液的味道变得十分酸涩，影响口感。

此外，茶叶的放置时间也是一个需要注意的问题。如果铁观音茶叶放置时间过长，茶叶中的活性物质会逐渐消失，导致茶液口感酸涩不佳。因此，建议饮用时冲泡新鲜的铁观音茶叶。

3、储藏环境问题

铁观音茶叶的储藏环境也是一个容易被忽视的问题。如果茶叶储存的环境过于潮湿或者是温度过高，铁观音茶叶的质量容易受到影响，茶叶容易变质，产生酸味甚至霉味。

因此，在储藏铁观音茶叶时，建议将茶叶存放在干燥、阴凉、通风的地方，避免与高温、潮湿等环境接触。

4、个人口味问题

最后，也有可能酸味来自于个人口味的原因。有些人可能喜欢口感更为浓郁的茶叶，而铁观音本身也是一种具有较深色泽和口感的茶叶，因此在进行冲泡时可能容易产生一些微酸的味道。

然而，这种微酸的味道并非铁观音茶叶本身的问题，而是个人口味和对茶叶的喜好度有关。