1、产生原因

首先我们需要了解茶叶农业的生产流程，茶叶自采摘到成品茶需要经过摊晾（阳光或空气控制湿度预处理茶叶）和杀青（高温处理茶叶）等步骤。

在摊晾和杀青的过程中，新鲜的龙井茶叶已经控制了湿度，所以没有必要再次用水冲洗，这样会冲淡茶叶原有的香气和味道。

2、保护茶汁

冲洗茶叶会让茶叶变得湿润，茶汁会被冲掉一部分，失去了茶叶的原味。而龙井茶的精华在于茶汁，不冲洗就能保持茶叶本身的味道以及茶汁的浓郁度，这样的龙井茶才能保持其独特的香气和味道。

3、保留营养成分

在生产过程中，龙井茶的鲜叶经过杀青后对茶叶产生了一定的损失，因此冲洗茶叶会进一步减少茶叶的养分和茶汁成分。保持茶叶的养分和茶汁成分可以让龙井茶更加具有营养价值。

4、符合习惯

在杭州，我们品尝龙井茶时并不需要冲洗，这也是一种传统的习惯。而在其他地方，可能有些人会觉得不冲洗龙井茶不干净，这是因为不同的地区有不同的习惯和认知，但这种习惯并不能影响龙井茶的品质和价值。