茶叶显毫是什么原因

茶叶显毫是指茶叶表面具有明显的白色绒毛或黄色丝毫，这些丝毫或绒毛显得干净整齐，是茶叶质量上乘的表现。茶叶显毫的原因主要是与茶树品种、生长环境、采摘时间和加工工艺有关。下面分几个方面详细阐述。

1、茶树品种的影响

茶树品种是影响茶叶显毫的重要因素之一。如白毫银针是以福建大白毫、英雄种和茶花香为基础，经过长期育种、筛选、实验和改进而成，原料为嫩芽，以嫩芽尖最佳，因其嫩芽含白毫，白毫多，并且没有机械损伤等因素影响，所以白毫银针质量好，显毫率高。

此外，兰花香等品种的茶叶也具有较高的显毫率，但不同品种茶叶显毫的高低程度不同，需根据茶叶品种的特点来进行加工。

2、生长环境的影响

生长环境也会影响茶叶显毫。在适宜的生长环境中，茶叶生长稳定，嫩芽生长旺盛，出现较多的白毫或丝毫。

夏秋季节，气温较高、湿度较大，嫩芽茁壮成长，白毫或丝毫增加，茶叶显毫率高，但采摘时间较难选择，需特别注意。

3、采摘时间的影响

采摘时间对茶叶显毫的影响也很大，一般来说，春季采摘的茶叶显毫率最高。在武夷山岩茶产区，一般的春茶采摘时间是从二月下旬至四月中旬，此时嫩芽鲜嫩而富有弹性，白毫或丝毫更多，茶叶显毫率达到最高峰。

夏、秋等季节茶叶采摘后，茶芽长大，白毫或丝毫减少，茶叶显毫率降低，但不同地区、不同品种的茶叶，采摘时间的选择也有所不同。

4、加工工艺的影响

加工工艺对茶叶显毫的影响也非常重要。一般来说，较好的加工工艺可以使茶叶显毫得到保留，以白毫银针为例，其制作工艺包括萎凋、杀青、揉捻、烘干等环节，其中萎凋和杀青影响白毫的保留，而揉捻环节不宜过度，否则不仅影响白毫的保留，还会破坏茶叶的品质。

在制作其他茶叶时，需要根据茶叶的品种、采摘时间等因素进行加工，使茶叶显毫保留，在品质和口感上得到体现。

总之，茶叶显毫是茶叶品质好坏的重要指标之一，受到多种因素的影响。只有在茶树品种、生长环境、采摘时间和加工工艺等方面都达到一定要求时，才能保证茶叶显毫率的提高，使茶叶品质更上一层楼。