1、发酵熟茶的理解

发酵熟茶是中国六大茶类之一，主要产于湖南、广西、四川、云南等地。与绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶不同，熟茶采用了类似堆肥的渥堆工艺，使得茶叶的品质更加醇厚、陈香、降脂、利尿等功效更明显。而发酵熟茶的温度也是影响其品质的重要因素之一。

2、闷堆过程的温度控制

发酵熟茶的生产过程中，需要进行闷堆，让茶叶在有限空间内进行充分的微生物发酵，加快茶叶色素、酚类等物质的转化。在闷堆的过程中，温度的控制至关重要，通常在室温25-28℃左右，湿度在70-80%左右。如果温度过低，则茶叶发酵缓慢，发酵不充分；如果温度过高，则茶叶可能发生霉变，品质受损。

3、杀青和干燥的温度控制

发酵熟茶的生产过程中，需要进行杀青和干燥。杀青可以使得茶叶中的酶活性降低，颜色、香味等品质稳定下来。而干燥可以使得茶叶中的水分降至一定程度，保证茶叶的质量。在杀青和干燥的过程中，也要注意温度的控制。通常杀青温度为240-280℃，干燥温度为70-80℃。过高的温度会导致茶叶品质降低。

4、储存和饮用的温度选择

发酵熟茶生产好后需要进行储存，而储存过程中，温度的选择也会影响茶叶的品质。一般来说，发酵熟茶的储存温度应该控制在20-25℃左右，避免过高温度导致茶叶变质。而在饮用时，也需要根据个人口感选择适宜的温度。一般来说，熟茶可以用90-95℃的热水冲泡，热水将茶叶充分浸泡，释放茶叶中的养分和香味。