1、茶叶品种对沉底现象的影响

白茶之所以开水一冲就沉到杯底，与其品种有着密切的关系。白茶属于轻发酵茶类，经过与空气长时间接触后，茶叶内的化学物质会发生变化，其中的儿茶素类物质含量较高，而这种物质单独放在水中极易沉淀。因此，即便使用与白茶相似的其他轻发酵茶叶，也会出现类似的沉底现象。

与白茶不同的是，其他茶叶品种经过工艺处理，茶叶内的大分子物质已经分解成小分子物质，加水后不容易沉淀。因此，运用沉淀物质的分子量大小原理，调整其他茶叶品种的发酵程序和制作工艺，也有可能缓解沉底现象。

2、茶叶水分量对沉底现象的影响

另一个可能导致白茶茶叶在开水中沉底的原因是，茶叶的水分过多。茶叶中过多的水分会导致茶叶组织松散，变得异常柔软，进而引起煮茶时的沉底现象。

解决办法就是在煮茶时，多注意茶叶的水分量控制。一般建议将茶叶放在自来水龙头下用水冲洗，为茶叶流动带来一个“加速度”的同时，也可以将茶叶中多余的水分冲刷干净。然后，将热水冲入瓶中，放入茶叶，加盖不久即可。

3、使用的开水温度

即使使用白茶的茶叶和控制了水分含量，开水的温度也可以影响茶叶的沉底现象。开水温度高，茶叶的表面会迅速升温松弛，内部气泡挤出，茶叶松脆度变低，更容易导致茶叶沉底。

因此，煮白茶时建议使用85℃左右的开水，水温过高的茶叶不仅口感可能略显涩苦，同时也易出现沉底现象。

4、冲泡时间和冲泡次数的影响

茶叶的冲泡时间和次数也可能是导致沉底现象的原因之一。如果茶叶经过反复冲泡而过于松软，或者冲泡时间过长，茶叶的大分子物质已经分解成小分子物质，沉淀物质的分子量也随之减小，导致茶叶在开水中如同沙子般下沉到杯底。

为了避免这种情况，冲泡白茶时建议不超过3分钟，每杯茶之间的冲泡间隔不要超过40分钟。同时，反复冲泡同一份茶叶的次数建议不超过3次。