1、地理背景

“什么地方的茶虎跑的水”这个短语出自于中国传统茶文化。茶虎，即指茶叶中的芽叶，而“跑的水”则是指泡茶时的水流量。这个短语最早用于描述福建省安溪县产的铁观音茶，因其茶汤橙黄清澈、香气高长、滋味醇厚而闻名。安溪县位于福建省西南部，有较为丰富的地形地貌和气候条件，是中国茶文化中的重要产茶区之一。

此外，中国的其他一些著名产茶区，如台湾、浙江、江苏等地也都因其不同的地理背景形成了各具特色的“茶虎跑的水”文化。

2、水源环境

对于茶叶的生长和制作来说，水源环境是至关重要的因素。茶树需要充足的水分和良好的排水条件才能生长得健康。同时，茶叶的制作过程中也需要用到大量的水。因此，水源环境的好坏直接影响茶叶的品质。

以安溪铁观音为例，其产区范围内有多条水质清澈的河流，源头均来自于天然山泉。这些山泉水清凉透明、富含矿物质等营养成分，可以为茶叶提供优质的滋润水源，在茶叶品质的提升中功不可没。

3、气候环境

气候环境也是影响茶叶品质的重要因素。一方面，适宜的温度、湿度等气候条件能够让茶树生长良好，另一方面，独特的气候环境也会给茶叶带来特殊的风味和香气。

以台湾高山茶为例，其生长在海拔1000米以上的高山地区，气候凉爽，四季分明，土壤肥沃，是天然的“温室”环境。这种环境下生长的茶叶，由于日夜温差大，昼夜湿度不同，形成了独特的花果香气，使得台湾高山茶成为台湾产茶中的佼佼者。

4、制作工艺

茶叶的制作工艺也直接影响茶叶的品质。即使在同样的地理和气候条件下，不同的制作工艺也会让茶叶品质大不相同。

以浙江龙井茶为例，相传其制作工艺始于宋代，历经发展至今已有千年以上的历史。在制作工艺中，龙井茶采摘后要进行阳干、揉捻、炒制等多道工序。特别是在炒制的过程中，茶叶需要快速地加热并不断翻动，从而使茶叶的内外沟通，使气味得以统一，味道鲜爽回甘，从而产生了著名的“龙井茶香”。