晒红茶是什么茶

1、晒红茶的种类

晒红茶是中国传统名茶之一，产自江苏、浙江及安徽等地。根据不同的制茶方法，晒红茶可以分为太湖红茶、安徽红茶、祁门红茶等几个品种。

太湖红茶：产自太湖流域，色泽红黄，汤色鲜红，滋味浓而醇厚，香气高长。

安徽红茶：产自黄山以南的鄂、皖两省交界处，汤色红鲜，味醇厚，香气浓郁。

祁门红茶：产自安徽省黄山市祁门县，茶叶产区海拔600多米，光照充足，日平均温度12℃，气候湿润，与黄山互为东西两侧，有“一山养百味”之说，茶汤色泽红艳，香气浓郁。

2、晒红茶的制作过程

晒红茶的制作过程分为杀青、揉捻、发酵和晒干四个步骤。

（1）杀青：通过高温的蒸、烤、炒等方式破坏茶叶内部酶类，使茶叶保存颜色与香气。

（2）揉捻：从去籽到弯曲的过程，使茶中成分与细胞挤压并混合，茶汤鲜度愈佳。

（3）发酵：在特定温度下发酵茶叶，产生化学变化，发酵程度越高，茶汤愈红。

（4）晒干：将经过较高温度烘干后的茶叶晾晒，除去多余水分，使茶叶得以自然陈化，并且能更好的保存。

3、晒红茶的食用禁忌

虽然晒红茶的功效很多，但是也有一些禁忌人群需要注意：

（1）胃酸过多及消化不良人群不宜频繁饮用晒红茶。

（2）体质较虚弱的人群，如孕妇、小孩等，不宜喝过于浓烈的晒红茶。

（3）晒红茶具有明显的兴奋作用，夜晚不宜饮用，影响入眠。

4、晒红茶的做法

晒红茶是可以在家中自己制作的，以下是晒红茶的做法：

（1）将新鲜采摘的茶叶用杀青机或清水烫一下，便于茶叶接下来的发酵。杀青后将茶叶放在通风的地方晾干。

（2）将晒干的茶叶放在一个盆子里，往茶叶上撒入一定量的水分，然后将茶叶揉捻变软，最好把茶叶上的细小茎叶拔掉。

（3）将揉捻后的茶叶平铺在大盘子上，放在通风的地方进行发酵，期间可以用手搅拌一下茶叶，促进发酵。

（4）将发酵后的茶叶平铺在晒茶炉或遮阳网上，进行晾晒。茶叶要均匀平铺，每隔一段时间翻动一下，避免过于阳光直接曝晒。

总结

晒红茶是中国传统名茶之一，分为太湖红茶、安徽红茶、祁门红茶等品种。制作过程分为杀青、揉捻、发酵和晒干四个步骤。晒红茶具有很多功效，但是也要注意禁忌人群，合理饮用。此外，我们也可以在家中自己制作晒红茶。