什么叫炒青绿茶？

1、炒青绿茶的定义

炒青绿茶是绿茶的一种加工方法，也是绿茶中最常用的一种加工方式之一。指将鲜叶通过破、揉、捻等步骤，以及高温烘焙，进行脱水、杀青的过程。

2、炒青绿茶的制作过程

炒青绿茶的制作过程主要分为以下几个步骤：

① 采摘：采摘新鲜、嫩绿的茶叶；

② 破青：将采摘回来的茶叶通入机器，打碎茎叶，让茶汁即刻渗出；

③ 揉捻：将破青后的茶叶揉捻压榨，使茶叶茎叶变柔软；

④ 杀青：将揉捻后的茶叶加热，高温烘干并抵制茶叶内的化学反应，使其呈现嫩绿色。

3、炒青绿茶的特点与品质鉴别

炒青绿茶口感清爽、鲜香，色泽翠绿明亮，茶叶汤色清澈明亮。其主要特点表现在：茶叶香气高，滋味鲜爽回甘，口感柔和；炒青绿茶制作精细，茶叶形态完整，色泽鲜亮，叶底匀整。

4、炒青绿茶与普洱茶、红茶的区别

炒青绿茶与普洱茶、红茶的不同在于制作工艺和味道的差异性。炒青绿茶是绿茶的一种，制作过程简单，既没有普洱茶的“堆积发酵”，也没有红茶发酵的成熟和复杂的制作工艺。

总结：

通过以上对炒青绿茶的定义、制作过程、特点及与其他茶叶的区别做出详细阐述，我们可以深入了解到炒青绿茶的制作过程及其重要的品质鉴别。希望本篇文章对大家加深炒青绿茶的认知有所帮助。