水仙茶属于什么茶系

茶是人们常见的饮品之一，随着消费者对茶叶的了解和认识越来越多，分类标准已经多种多样。而水仙茶是茶叶的一种，那么水仙茶属于什么茶系呢？本文将从四个方面对其进行详细阐述。

1、制作工艺方面

水仙茶的制作工艺非常特殊，与大多数传统的茶叶制造工艺不同。水仙茶属于半发酵茶，因其制造过程中需要经过热水浸泡、晾晒、发酵等多个步骤，因此它也被称为“开水茶”。与黑茶、普洱茶和红茶等茶系的茶叶制作工艺有所不同，故水仙茶是一种独立的茶系。

此外，水仙茶的制作工艺还包括炒青、揉捻、蒸制、干燥等传统的制作工艺，但发酵环节松散自然的工艺使得水仙茶保持了一种独特的口感和天然香味。

2、产地方面

水仙茶生长的地区主要在山东新泰、泰山等地区，因而它也被称为“新泰水仙茶”或“泰山水仙茶”。相对来说，其他茶系地区没有出产水仙茶，因此从产地上来看，水仙茶也可被认定为一种独立的茶系。

3、外形和口感方面

水仙茶外形与其他茶系的茶叶差异较大，外观呈淡黄绿色的芽叶与深绿色或黄褐色的茶汤相互交融，形态呈螺旋状，茶汤口感幽香。水仙茶的口感鲜爽，其味有甜、苦、涩、醇、爽等特点，这一特点是因为水仙茶在制作中多次经过“水胚”来强化其口感，也是其他茶系很少具备的特点。

4、化学成分方面

水仙茶中含有丰富的维生素C、氨基酸和多酚类等物质，具有很高的营养价值。同时，在氧化发酵过程中，水仙茶与其他茶属于同一茶科的植物相比具有一些独特的化学成分，如茶多酚、儿茶素以及茶儿茶素等物质。这些化学成分使得水仙茶具有诸多的药用价值，但也与其他茶系的成分存在区别。

总结

综上所述，水仙茶是茶叶中的一种独立茶系，主要由于其制作工艺、产地、外形和口感以及化学成分等方面与其他茶系有所不同。水仙茶于传统茶系不同的口感和香味也是消费者喜爱它的原因之一。随着茶文化和茶产业不断发展，茶叶的种类也会越来越丰富，相信百年茶文化会继续走向更广阔的道路。