1、新会茶的简介

新会茶是广东省肇庆市新会区所产的一种名优茶，具有独特的香气和口感。它属于中国绿茶中的明前茶，采摘时间一般在清明前后，新鲜嫩芽含水量高，制作出来的茶汤清亮明澈，具有清爽的口感。

据传新会茶的历史可以追溯到唐代，但真正开始大规模生产和销售要追溯到清朝中期。新会茶的生长环境卓越，得益于湖泊、山川、气候等自然条件的优越，因此茶叶具有很高的品质，是经过多年评选、比赛、鉴定和推广而享有国内外声誉的一种名优茶。

2、新会茶的别名

新会茶还有几个别名，分别是“铁观音之母”、“广东铁观音”和“铁观音后代”，这些别名都因新会茶的种植环境、栽培方法和制作工艺与福建铁观音有着异曲同工之妙。

铁观音是中国茶文化中的一种名茶，以岩茶的形式出现，属于乌龙茶的茶类，但由于新会茶在选种、育种、制作等方面进行了一系列创新性的改良，同时又保持了岩茶的制作特色，因此在品质上与福建的铁观音相当，有着类似的味道和香气。

3、新会茶的珍贵之处

新会茶是竹篮香型的茶叶，在制作过程中要经过筛选、炒青、压制、揉捻等多道手工工序，其中最独特的是“冷水发酵”，这个过程需要在制作过程中采用大块冰块降温，使茶叶保持一定的湿度和温度，促使茶叶醇化，形成独特的香气和口感。

另外，新会茶的生长环境含有丰富的有机质，无污染，茶树生长快、茶芽肥壮、含水量高，这些因素都使新会茶的茶汤甘醇香浓、滋味清润，是其他绿茶所不能比拟的。

4、新会茶的命名来源

新会茶的命名来源于它所产地的新会区，同时也因为新会茶在品质、口感、香气等方面的优秀表现，享有“新会珍品”的美誉。新会茶的生产过程极为繁琐，需要全程手工操作，加之茶树多生长在崎岖的山区，所以每年新会茶的产量相对较低，市面供不应求，价格也比较昂贵。