岩茶水金龟是什么样的茶

岩茶水金龟是一种来自福建省武夷山的名茶。它的名字来源于采摘岩茶时，茶农把采摘到的茶叶放在水里，用木龟和石头铺成的类似于池塘的地方进行加工，因此得名“水金龟”，而且由于岩茶的产地就在武夷山的崖壁上，故而得名“岩茶”。这种茶是一种半发酵的乌龙茶，口感轻柔，带有淡淡的茉莉香气，非常适合喜欢喝茉莉香的人品尝。

1、产地和历史

岩茶水金龟的产地是福建省武夷山市。武夷山是中国的著名名山之一，素有“九曲溪、十八洞天”之称。武夷山区域特别适宜茶树的生长， 同时也因为这里的地理和环境等自然条件所形成的独特的岩石风貌，也使得这里的茶叶有着独特的口感和风味。岩茶水金龟的历史悠久，起源于宋代，至今已经有900年以上的历史。

2、制作工艺

岩茶水金龟的制作工艺非常复杂，需要多次进行揉捻、烘焙等过程。岩茶的制作关键在于揉捻，岩茶要揉到外形扁平，叶色变红，茶汤金黄，如此才能展现出岩茶的独特韵味。同时，由于岩茶在制作过程中多次揉捻，所以其香气更为浓郁。

另外，岩茶水金龟的制作过程中还有一个很关键的步骤就是武夷水。武夷水是武夷山特产的一种天然山泉水，而且也被称为茶之圣水，因为使用武夷水加工制成的茶叶，其口感和香气都更佳。

3、品鉴方法

品尝岩茶时最好选择小盖碗，先闻香，然后慢慢品尝。此茶有叶底微青的特点，所以岩茶的茶汤颜色金黄，整个喝下去非常顺滑，余香悠远持久，茉莉香味非常明显。岩茶的品质优良，选叶子一般是每年的清明前后的头三片嫩叶。

另外，岩茶水金龟也是一种多泡的茶，一份茶叶可以重复泡制多次，每一次的口感也都不同，每次泡腾新茶汤的同时，茶汤的味道越来越深。当然，第二泡时的口感是最好的，味道最为浓郁。