1、陕西毛尖是什么茶

陕西毛尖，又叫“周至毛尖”，是陕西省周至县所产的绿茶，属于中国绿茶类别。产地海拔高，土壤肥沃，气候温和，是制作优质毛尖的理想自然条件。陕西毛尖选用当地品种的嫩芽制作，具有香气清高、味道清甜爽口、汤色清亮、耐泡耐泡多次、保健功效卓越的特点，备受茶友的喜爱。

2、陕西毛尖的历史起源

据史料记载，周至县早在唐朝就已开始种茶，唐代文学家白居易在其《茶经序》中就曾提到“周至山阳茶好”。而陕西毛尖作为一种名优绿茶，始于20世纪70年代。当时，周至县的茶叶工人首创了一种独特的制茶工艺，使陕西茶居于国内外名茶之林。

在当地政府和企业的支持下，陕西毛尖也逐渐走出国门，受到国内外消费者的青睐。2006年，“陕西毛尖”被国家质量监督检验检疫总局授予“中国地理标志产品”称号。

3、陕西毛尖的制作工艺

陕西毛尖的制作工艺依照“采摘鲜叶、杀青揉捻、晾晒成茶”三个步骤。首先采摘鲜嫩茶芽，茶芽大小均匀，发芽时间一般为清明前后，采摘时间要在茶芽长出叶片后不久进行。其次，在采摘完毕后的当天或者第二天进行泡制，进行杀青揉捻，要求“杀绿停发”，即控制好火候，让茶叶保持较高水分含量，避免茶叶双氧化酶的影响。最后是晾晒成茶，要求窨制，即将茶叶放置在密闭容器中，让其自然吸附空气中的水分，使茶叶内部含水量适中。

4、陕西毛尖的品鉴方法

品鉴陕西毛尖，应先闻香，其香气高远，芳香清幽，如兰似兰花，滋味清新甘醇，有淡淡的鲜绿茶香，慢慢感受饮茶时的感觉，回味绵长，余香悠长。

水温过高或过低，茶叶泡制时间过长，都会影响陕西毛尖的口感和香气。一般来说，茶叶泡制时间以30秒左右为宜，水温控制在80℃左右。与砂糖搭配食用，或者给茶杯加少许冰块，口感更佳。