1、什么是内飞

内飞是普洱茶中的一种特殊风味，指的是普洱茶在制作过程中，经过微生物发酵和氧化的作用，茶叶中的水分和香气被释放出来，使其茶汤呈现出独特的芳香和甘美口感。

内飞品质的好坏与普洱茶原料的品质、存放条件、发酵过程、时间等因素密切相关。

2、内飞与茶树品种

普洱茶的内飞与树种有关，大叶种的普洱茶内飞程度相对较高，茶汤有独特的香气和滋味，口感醇厚；而小叶种的内飞程度相对较低，茶汤呈黄色，口感较浓烈。此外，普洱茶树的年龄和海拔高度也对内飞有一定的影响。

3、内飞与发酵程度

普洱茶内飞与茶叶的发酵程度密切相关。若发酵程度过低，茶叶内的水分和香气不能充分释放，茶汤呈现出清淡、平凡的口感；而若发酵程度过高，茶叶中的苦涩味道会比较重，制成的茶汤色泽偏红，口感粗糙。

一般认为，茶叶的发酵程度越高，其内飞程度越高，口感更加醇厚、顺滑。

4、内飞与存放时间

普洱茶内飞程度还与存放时间密切相关。通常情况下，普洱茶的内飞特征在存放2年之后趋于稳定，因为此时茶叶中的化学成分和香气成分已经充分反应，且不再随时间而发生大的变化。若存放时间较长，茶叶中的水分和香气会随着时间而流失，导致内飞品质下降。