1、湿度影响

冬天的气候干燥，气温低，空气湿度也比较低，这是导致普洱茶涩的主要原因。普洱茶富含茶多酚和氨基酸等成分，当茶叶与干燥的空气接触时，茶叶的表面会敞开水分，失去原有的甜味，而产生涩味。

尤其在一些制茶工艺不规范，保存条件差的普洱茶中，茶叶含水量过低，更容易被干燥的空气吸收水分，导致涩味加重。

2、茶树品种影响

普洱茶树品种的不同也是导致在冬季涩的一个因素。一般来说，老树普洱茶的涩感比较轻，而年轻树普洱茶的涩感则较重。

这是因为老树普洱茶生长缓慢，茶叶中的成分相对比较稳定，涩味的成分也较少。而年轻树普洱茶的生长速度快，叶子中含有的嫩茶多因子比较高，导致冬季喝的时候更容易有涩感。

3、饮用方式不当

饮用普洱茶时，尤其是在冬季需要注意一些饮用方式。首先，在冬季可使用热水冲泡，但也不要让水温过高，最好保持60度-80度之间；其次，冲泡时间掌握好，不要过长时间，以免茶叶粉化，产生涩味。

此外，普洱茶在泡制过程中还需要用开水将茶具预热，这样可以最大程度上保留茶叶的营养成分，防止茶叶过早氧化，产生涩味。

4、储存方式不当

在冬季，由于环境干燥，普洱茶的保质期也会缩短。如果存储方式不当，茶叶容易受到潮湿和霉菌的影响，导致涩味。因此，在冬季储存普洱茶时，必须注意通风、干燥、防潮、避光等问题，最好放在阴凉干燥的地方，以保证普洱茶的质量和口感。