1、陈茶的营养成分流失

陈茶保存时间长，茶叶中的一些有机物质、氨基酸等会氧化分解，使茶叶中的部分营养成分流失，导致陈茶的风味、口感变差。此外，茶叶在保存过程中会吸收外界的异味，导致陈茶的口味变异，不如新茶香醇可口。

2、新茶的鲜嫩口感更佳

新茶采摘后经过简单的加工，保留了茶叶的鲜嫩口感，口感柔和清爽，无杂味。而陈茶因为保存时间过长，茶叶中的肉质部分（主要是茶叶中的醛类物质）被氧化分解，口感略微发涩，不如新茶的鲜嫩口感。

另外，新茶鲜嫩的特点也使其更能制成一些高档的茶品，如龙井、毛尖等。

3、饮用时刻的影响

新茶和陈茶的适宜饮用时刻不同。一般来说，新茶的适宜饮用时间比较短，一般以每年的清明节后至谷雨前为最佳饮用时间。而陈茶则适宜于秋冬季饮用，尤其是寒冷时期。因此，不同的茶叶在不同的饮用时刻，其口感、香气等方面的体验也会有所不同。

4、个人口味偏好的影响

除了茶叶本身的特点，个人口味偏好也会影响饮茶的感受。有些人喜欢陈茶的清香味、润口感，有些人则更喜欢新茶的鲜爽口感。因此，在选购茶叶时，应该根据自己的口味喜好来选择适合自己的茶叶。