1、天台山云雾茶的概述

天台山云雾茶是一种绿茶，产于浙江省台州市天台县。其茶树海拔高达1000米以上，云雾缭绕，温差大，土壤肥沃，这些环境特征都赋予了天台山云雾茶独特的品质。

天台山云雾茶的外形被称为“虾爪”，长形挺拔，微卷，颜色墨绿，香气清幽，滋味鲜爽，富有花果清香、胸腔舒畅的感受。

2、天台山云雾茶的种植和采摘

天台山云雾茶的种植和采摘有严格的规范。首先，在山上种植茶树需要选择有益于茶树生长的坡度，保证茶树的阳性，采用机械化收割则会破坏天台山云雾茶的细致外观。其次，种植天台山云雾茶需要使用有机肥料，不施外膜肥料，保证茶树的品质。最后，采摘时间要在2月底到5月上旬之间，采取“一心二叶”或“一心一叶”插采法。

3、天台山云雾茶的加工

天台山云雾茶的加工分为杀青、揉捻、竹篮青、烘干、分类等工序。其中，竹篮青是天台山云雾茶独特的加工工艺。在这一过程中，将松散的茶叶放入竹篮中进行发酵，在经过反复的轻轻挤碾之后，将几许叶片胚尖露外，达到了杀青之后去鲜，而且不明显破损，保留了天台山茶的精华。

最后，天台山云雾茶的筛选也十分严谨，按照颜色、形状、长度、粗细等严格要求排序，凭借严格筛选工艺，使得茶叶的大小粒均匀、质量稳定。

4、天台山云雾茶的价值

天台山云雾茶经过上述系列工序的繁琐加工，其品质绝佳，具有营养、保健、养生等多方面优点。其中，黄酮类成分含量高、咖啡碱、氨基酸含量显著，适合起床、午茶和下午茶等等时段饮用。同时，它还有提神、解暑、清火降脂、预防心脑血管疾病等益处。

由于其特殊的地理位置和加工工艺，天台山云雾茶的产量并不多，因此价格较为高昂，也成为了高端茶市场上的珍品。