1、铁壶的特点

铁壶是传统茶道中烧水的常用器具，它有着独特的作用。与其他烧水工具相比，铁壶具有良好的导热性，可以迅速将水的温度升高；同时，由于铁壶本身具有一定的含铁量，烧出来的水质量也更加纯正。

因此，使用铁壶烧水来冲泡茶叶和可可粉、咖啡粉等碱性食物会有更好的效果。

2、适宜烧煮什么茶叶

对于茶叶而言，不同的类别需要处理的水温是不同的，因此选择铁壶并不是所有茶叶都合适的。一般来说，烤青、红茶、黑茶等经过发酵的茶叶，烘焙后的乌龙茶以及花草茶、水果茶等清淡的茶水适合使用铁壶。

而绿茶、白茶等嫩叶茶不适合使用铁壶烧水，因为铁壶烧水会使得水的温度过高，破坏这些嫩叶茶的细胞结构，影响茶水的质量和口感。

3、烧水方法和注意事项

铁壶烧水需要一定的技巧。首先，要选择适量的火候，不要火过大或是过小；其次，要注意烧水的时间，不同茶叶对水温的要求不同，需要对应掌握。一般来说，烤青茶需要用沸水冲泡，乌龙茶需要使用92℃左右的水来泡，熟普洱茶需要用95℃左右的水温冲泡，这些温度都需要根据铁壶的特点和适宜温度来掌握。

最后，烧完水后需要将铁壶内的水倒出，以免铁壶内残留的水对下一次泡茶的影响。

4、保养铁壶

铁壶使用一段时间后需要进行保养，以保证其使用寿命和烧水效果。首先，铁壶需要清洗，但不宜使用过于粗制的清洗剂；其次，需要在内壁涂上一层食用油，以防止铁锈的形成。除此之外，铁壶在使用过程中需要注意不要碰撞、摔落等，以免破损。