1、野山小种的来源和特点

野山小种是一种来自于中国湖南省怀化市靖州县等地的红茶，也称为“祁门红茶”的一种。由于其中的一种品种小叶紫（即中国茶树中的山羊毛）、野生种茶树与人工掐枝、揉捻、发酵、烘焙等工艺制成，所以被称为“野生”、“天然”茶。

野山小种茶叶乌黑润泽，金黄色清亮，汤色鲜红，滋味醇和浓郁，香气高雅并有独特的烟熏香气，是许多红茶中难得的佳品。

2、野山小种的茶树品种

野山小种茶树品种主要有小叶紫、大叶种和野生种。其中以小叶紫为主，因为小叶紫所含的芳香物质相对丰富，经过制作后独特的烟熏香气更为突出。

野山小种茶叶的采摘，因茶树品种不同而方式也有所不同。小叶紫和野生种茶树采摘后只取上部嫩芽，大叶种茶树则采摘茶树的正常嫩芽、芽叶和老叶，制造出的茶叶功夫红茶的茶性要略强于小叶紫所制作的野山小种。

3、野山小种的制作工艺

野山小种制作工艺十分严谨。主要包括采摘、凋谷揉捻、发酵、杀青、烘干等步骤。其中的揉捻工艺十分独特，要求揉捻得当，揉捻出的茶条带状扁平，色泽红润，有光泽，叶肉紧实；其次，发酵的时候需要与属于黑茶的发酵工艺相似，要求叶子表面产生一种烟熏的效果，使得茶叶有特殊的香气和口感。

4、野山小种的饮用方法和功效

野山小种泡茶时需要用水温控制在90℃左右，冲泡时间也要适当缩短，以免苦涩。每次饮用约10g-15g的野山小种，每天饮用一次即可。野山小种茶叶富含茶多酚、咖啡碱、茶氨酸等物质，具有清热、解毒、利尿、提神等功效，常饮有益于健康。