1、武夷岩茶的概述

武夷岩茶是一种产于中国武夷山的名茶，因为它的制作过程必须在武夷山的岩石上完成，所以得名。武夷岩茶以其独特的品质和口感享誉全球，是中国茶叶中的佼佼者。

武夷岩茶是全发酵茶的一种，它的茶汁呈酒红色、透亮度高，入口带有岩石的气息，同时茶汤中还有多种植物芳香的香味，味甘润平衡，回甘悠长。

2、武夷岩茶的种类

武夷岩茶的种类繁多，其中以三大类为主：水仙、肉桂和铁观音。水仙茶带清香，味苦甘；肉桂茶口感清新，回味绵长；铁观音茶带有明显的茶香和岩香，口感浓厚，茶汤色泽深红。此外，武夷岩茶还有其他品种，例如大红袍、白鸡冠、黄喉、水金龙、毛峰等。

3、武夷岩茶的制作工艺

武夷岩茶的制作工艺相当复杂，主要包括：摘叶、晾叶、揉捻、发酵、炒青、配制、烘干等多个环节。其中特别值得一提的是，武夷岩茶必须采用手工制作，使用当地特有的岩石沟、水源、采摘技巧等因素影响茶叶的质量和口感。

在制作过程中，茶农还会在茶叶上刻写字母或图案，称为“茶饼”，这种做法既是为了标识这批茶叶的产地和制作工艺，也是为了增加这个茶叶的收藏价值。

4、武夷岩茶的功效与营养

武夷岩茶含有茶多酚、氨基酸、儿茶素、生物酶等多种营养成分，具有清热解毒、降脂减肥、保护心脑血管、预防癌症等功效。

同时，武夷岩茶还是一种具有良好养生作用的茶叶，可以清热去火、提神醒脑， 能够消除疲劳、改善免疫力，对人类的健康大有好处。