1、金花又称为什么菌

金花，学名“耳花”，属于木耳科真菌。因其淡黄色的菌盖像大理石一样，故又称“大理石耳花”、“金花耳”等。

2、金花的形态特征

金花的子实体呈扁平圆形，直径2-10厘米，表面凹凸不平，中心有底菇，菌盖微带扭曲，淡黄色，有小突点，其纹理规则，像大理石一样。菌褶疏而宽，色黄，与菌盖颜色相同。菌柄短而圆，菌肉质脆嫩，不具味。

金花干燥后，黄色变深，脆性增强，口感更佳。因其口感鲜美，营养丰富，食疗功效显著，已成为市场上备受青睐的食品菌类之一。

3、金花的食疗价值

金花具有加强细胞分裂、预防癌症传播、提高免疫力、稳定高血压、防治贫血和抑制血糖等食疗功效。金花中所含的多醣体具有增强人体免疫力、促进造血功能、降低胆固醇等多种保健作用。而其所含的黄酮类化合物，可以增强人体细胞耐受氧化应激的能力，抗衰老、抗氧化作用强。

因此，金花可以作为一种营养丰富的保健菌类，可以很好的满足当前消费者“安全、健康、营养”等多重需求，因而备受市场青睐。

4、金花的食用方法

金花在食用前需要用清水浸泡片刻清洗干净，切去菌柄和杂质。炒、煮、烫等多种烹饪方式均可，可以配合蔬菜或肉类搭配食用。其中，炒金花、清炒金花等做法最为常见。

金花的食疗功效可以得到较好的发挥，并且在烹饪过程中其口感没有损失，具有爽脆口感，是一种颇受欢迎的美食佳品。