1、茶的分类

茶，是一种以茶树的嫩叶经过一系列的加工制作而成的特殊饮料。按照不同的制作工艺和茶叶原料的不同，茶可分为绿茶、红茶、黑茶、白茶、黄茶、乌龙茶等几大类。

其中，绿茶是鲜叶经过高温杀青，阻止其继续发酵，再经过揉、干、选等一系列制作工艺得到的。红茶又称黑茶，是鲜叶经过揉捻和发酵等制作工艺得到的。白茶是以新嫩芽为原材料，经过摘采、萎凋、晒晾、复选等一系列加工工序，制作完成后无需二次加工。黄茶则是介于绿茶和红茶之间，其制作工艺包括杀青、揉捻、发酵、黄化等一系列工序。乌龙茶，又称青茶，是一种介于绿茶和红茶之间的半发酵茶。

2、绿茶

绿茶是中国六大茶类之一，是不经发酵而制成的茶。重要的绿茶产区有：杭州西湖、黄山光明顶、江苏吴县、湖南君山、四川峨眉山等，茶类品种有：龙井、碧螺春、毛尖等。

龙井茶产于中国杭州市西湖区杨梅岭、雁荡山、虎跑等地的龙井村，因取水廊房山龙窝井而得名。有“香甜而不腻，茶气幽雅清高”之美誉。碧螺春则是产于江苏苏州市太湖山的名茶，因其外形像螺而名。色泽碧绿，香气清幽，滋味鲜爽。毛尖则是产自江苏苏州市昆山市巴城镇的名茶，冠绝江南，香气清雅高扬，滋味甘醇、回味悠长。

3、红茶

红茶系以含青茶多酶和其他相关酶的茶叶经过发酵，生化反应产生了红黄色素而成的茶，是世界三大茶类之首。重要产区有：中国福建省武夷山、安徽省天目山、湖南省岳阳市等，茶类品种有：金骏眉、祁门红茶、滇红等。

金骏眉是福建的名茶，原产于武夷山。茶叶香气高扬，滋味浓郁醇厚，回味强烈，是红茶中的佳品；祁门红茶则是安徽黄山的著名茶叶，外形条索紧细，色泽红润，滋味甘醇，有鲜花香和蜜香的风味；滇红则是中国云南的著名红茶，茶汤颜色为红黄色，香气悠长，滋味醇厚。

4、乌龙茶

乌龙茶是中国六大茶类之一，位于绿茶和红茶之间，介于不发酵茶和全发酵茶之间。重要产区有：福建省泉州市南安市、武夷山市、广东省梅州市等，茶类品种有：铁观音、大红袍、水仙等。

铁观音是中国福建安溪土生土长的茶品之一，也是用户口味最广泛、最经典的乌龙茶品之一。台湾的铁观音更是深得人心，茶汤带有兰花香和蜜香的味道，是台湾常见的零食和旅游纪念品之一。大红袍则是武夷山上著名的乌龙茶品，茶树生长在峭壁岩石上，采摘周期长，品质极高，因此价格昂贵。水仙则是广东省梅州市的名茶，所选的鲜叶应该鲜嫩，制作工艺需要将其鲜叶杀青、揉捻、闷制、炒制、备汤等繁琐工序而成。