1、选择深度发酵的茶叶

深度发酵的茶叶像黑茶、熟普洱、红茶等，其茶叶碱和茶多酚等成分会随着时间的推移逐渐被分解，有利于消除茶叶对睡眠的影响。

此外，这些茶叶还含有多种有助于放松身心的物质，如茶多酚、黄酮类等，可以缓解神经紧张、改善情绪、促进睡眠。

2、避免饮用浅发酵的茶叶

浅发酵的茶叶如绿茶、黄茶等，它们的成分含量较高，可以刺激中枢神经系统，导致失眠、口渴等情况，因此不适宜在睡前饮用。

3、控制茶叶的用量和浸泡时间

茶叶的用量和浸泡时间过长会让茶叶中的咖啡因、茶碱等成分溶解在茶水中，刺激人体神经系统，影响睡眠。所以在晚上喝茶，建议控制用量和浸泡时间，一般来说，茶叶的用量不要超过3克，浸泡时间不要超过3分钟。

4、选择低糖、低咖啡因的茶叶

低糖、低咖啡因的茶叶如花草茶、菊花茶、枸杞茶、玫瑰花茶等，含有丰富的维生素、矿物质等营养物质，而不含咖啡因和茶多酚等刺激性物质，不仅有利于健康，还可以帮助促进睡眠。

综上所述，晚上喝什么茶叶水不影响睡觉，应选择深度发酵的茶叶，避免浅发酵的茶叶，控制用量和浸泡时间，选择低糖、低咖啡因的茶叶等。此外，在选择茶叶的同时，还需根据自身情况，选择适合自己的茶叶进行饮用，不要过量饮用。