1、产区不同

红茶主要产自中国、印度和斯里兰卡等地，而白茶则以中国福建省为主要产区。

红茶所生产的地区较多，且广泛种植。而白茶则以中国福建省武夷山、闽北、福鼎为主要产区，且白茶的产量较少。

2、烘焙工艺不同

红茶的制作需要经历萎凋、滚刀压块、发酵、烘焙等多个工序，而白茶则只需经过采摘、枯燥、晾干等简单的工序即可。

其中，红茶的发酵和烘焙更为关键，发酵时间的长短会影响茶叶的香气和口感，烘焙的温度和时间也会直接影响到茶叶的质量。

3、制作原料不同

红茶和白茶的鲜叶制作过程中所用的茶树品种不同。红茶制作需要选择茶树的芽叶，而白茶则以嫩芽和叶片为主制成。

在采摘时，白茶选择的可茶苗未着生的嫩芽，而红茶则是采用欣朵嫩吐的“一芽三叶”茶芽。这也是造成两种茶茶叶样貌的不同原因之一。

4、口感不同

红茶因为经过烘焙，多数会有烘焙的香味。其口感会有一些苦涩和浓郁的味道，并有一定的醇香。

白茶则因为制作工艺简单，加之未经过大量的人工处理，因而具有天然的清香和淡雅的口味，亦有一定的甘甜感。