1、什么是山寿眉

山寿眉是一种中国福建省福鼎市出产的名茶，属于乌龙茶类，因其茶叶形状似山寿字而得名。

山寿眉茶的外形独特，有“一芽两叶”或“一芽三叶”之分，以“一芽两叶”为佳，整个茶体形似挂满细毛的弯月形，色泽金黄，呈蜻蜓头、鹰嘴、鱼钩和鼓鼓包等五种不同的形态。

2、山寿眉的制作工艺

山寿眉的制作工艺繁琐，代表着中国传统制茶工艺中的高峰之一。一般分为杀青、揉捻、发酵、干燥四个关键步骤。

首先是杀青，把初摘的鲜叶放入杀青机里进行加热烫手，以破坏叶绿素，防止发酵。然后是揉捻，将杀青后的茶叶放入揉捻机中，揉捻出茶的形状。紧接着就是发酵，将揉捻后的茶叶摆放在宿舍里，自然发酵，同时进行晾晒和抖动。

最后是干燥，将发酵后的茶叶放入干燥机中进行烤干，使茶呈现出山寿眉独有的金黄色。

3、山寿眉的品质与功效

山寿眉茶的品质取决于不同的制作工艺和不同的产地。

优质的山寿眉茶水色淡黄碧绿，清醇爽口，有甜香和鲜甜口感。其富含茶多酚、儿茶素等绿茶素和咖啡碱、单宁酸等物质，具有降脂减肥、抗氧化、抗衰老等功效

4、山寿眉的冲泡方法

对于山寿眉茶的冲泡方法，可以归纳为以下几个步骤：

1、温杯烫器：将茶具倒入70℃的温水中，把茶具预热。

2、倒茶：将茶叶放入茶壶中，注入大约80℃左右的温水，约2分钟后即可倒出茶汤。

3、增温：注意控制水温，逐渐增高水温，使水温达到适合山寿眉的温度，再倒入壶中，让茶叶与水相融合。

4、品味：先闻香，后品茶。山寿眉的外观精细，所以品味时，可以不动杯盖，边看边品相，接着才慢慢品尝，感受到味道的细腻和特殊。