什么茶叶竖立着

有人说，是乌龙茶；有人说，是花茶；还有人说，是普洱茶。其实，正确答案是：龙井茶。

龙井茶，也叫西湖龙井。它是中国十大名茶之一，产于浙江杭州西湖龙井山周围的村庄。成为“各茶瓜分天下”的普遍茶道后，龙井茶凭借其“玉色、香气、味道、形态”，以及中国文化的深厚底蕴，难以撼动，成为了中国茶文化的代表。而它竖立的原因，就是它具有独特的产地、采摘、制作工艺。

1、自然环境

龙井茶产地是杭州西湖西面的狮峰、龙井、梅家坞和虎跑四个村庄，茶园位于海拔300~800米，一年四季空气清新，云雾缭绕，阳光充足，气温适宜，降雨充足，形成了得天独厚的自然环境。而这种自然环境，恰好也是龙井茶的生长所需，才有了龙井茶独特的口感和香气。

2、选料采摘

龙井茶在明前（清明节前后）和谷雨前采摘茶芽，选料严格，取“肥、壮、嫩、尖”的一芽一叶或二叶。此时，阳光刚刚升起，露珠还没有完全蒸发，茶叶含水量较高，芽叶纤维比较柔软，呈现出淡绿色，收成后需在清晨至中午后22点之前完成初制。经过这样的精选采摘，才有了陡峭的龙井茶茶园，让茶树摇曳，微风拂动，花香四溢。

3、制作工艺

龙井茶的制作工艺非常讲究，有采摘、杀青、揉捻、炒制、搓揉、成形、烘干等工序。其中最为重要的工序是炒青。炒青的温度、时间、手法都要掌握得当。一般每斤龙井茶需要经过四次炒青才能制成，每次的炒制时间都要控制在几分钟之内。由于炒制时间和温度的变化，龙井茶的颜色、口感、香气都各有不同。

结语

龙井茶“竖立着”，其实就是要告诉我们，这款茶技艺高超，产地宝贵，具有高价值。不管是香味、色泽还是茶叶的形态，都非常独特。如果你曾品过龙井茶，一定能明白“竖立着”的感觉。茶叶立如老祖宗，即使狂吹暴雨，也仍惊不倒。品尝龙井茶时，仔细品味，放平心态，静静聆听，龙井茶的香气、滋味会慢慢深入鼻腔、入喉、到胃，渐渐散发出它独特的个性。