1、什么是寿眉？

寿眉，又叫“寿山眉”，是中国绿茶六大名茶之一，主产于安徽省六安市寿县地区，被誉为中国绿茶中的“精品”。其名称源于其叶形似眉，而且是寿县地区的特产，因此得名为“寿眉”。

寿眉一般分为毛尖和瓣眉两大类，毛尖顶端有细毫，瓣眉顶端则呈尖形。寿眉茶色泽翠绿，香气高雅清香，滋味鲜爽回甘，且富含氨基酸、茶多酚、儿茶酚等多种营养成分，同时也有降血压、抗衰老、降低血糖等功效，是绿茶中的佼佼者。

2、寿眉的制作流程

寿眉的制作工艺比较复杂，一般包括采摘、揉捻、杀青、炒制、干燥等多个环节。首先在3、4月份进行采摘，以嫩叶为主，要求采摘一段茶梢上的两片嫩叶和一只芽叶，采摘后及时进行揉捻，使其破碎和渗出汁液。

然后进行杀青工艺，即将揉捻后的茶叶放入杀青锅内，加热脱水，以杀死茶叶内的细菌并防止茶叶发酵。接下来进行炒制工艺，即将茶叶炒制至其含水量达到15%左右。

最后一环节是干燥，要将茶叶放入干燥机中，进行干燥，直至茶叶含水量达到5%左右即可成型。经过这些复杂的工序，才能制得出优质的寿眉茶。

3、如何饮用寿眉？

饮用寿眉，最好的方法是将茶叶用90度左右的热水冲洗一下，然后倒掉这第一道冲泡的水，这样可以除去茶叶上的灰尘以及残留的农药等杂质。

第二次冲泡时，使用80度左右的热水，将茶叶放入杯中，然后注入冲泡好的热水，浸泡约1分钟左右后即可饮用。此后的冲泡时间应逐渐延长，一般每次延长10秒左右，直到茶叶的味道变淡为止。

4、寿眉的功效与作用

寿眉茶中含有丰富的茶多酚和儿茶酚等营养成分，具有抗氧化、抗衰老、降血压、降低血脂、防癌等多种功效，被誉为“清心润肺、降火解毒、明目健脾、祛病延年”的上品。

此外，寿眉茶还可以缓解神经紧张、舒缓压力、消除疲劳，对于预防心血管疾病、降低血脂、防癌抗癌具有重要的作用。