发酵型的茶叶有什么？

1、茶叶的发酵过程

所谓发酵型茶叶，是指将茶叶鲜叶在特定的条件下，经过自然的发酵过程，使茶叶内部的成分发生改变，从而产生出独特的风味和香气。在茶叶发酵过程中，有很多酶类物质会被激活，这些酶类物质能够促进茶叶内部的化学反应，从而引起茶叶的发酵和氧化。在这个过程中，茶叶的颜色和味道都会发生变化。

发酵茶制作需要控制好氧化发酵的温度、湿度及时间，发酵越深茶中色素越多、茶多酚含量也越高，汤色暗红、滋味浓郁。不同类别的发酵茶，其发酵过程和发酵程度大不相同，从而造就了这类茶叶丰富的口感和滋味。

2、发酵型茶叶的分类

发酵型茶叶主要包括黑茶、普洱茶、乌龙茶和红茶四种。

黑茶: 是指在温度和湿度适宜的状态下，让茶叶发酵和微生物发酵共同作用的一类茶。黑茶的特点是茶叶发酵强度较低，微生物发酵时间较长，茶叶有着深厚的厚味和陈香。

普洱茶：是中国特有的发酵茶，以云南大叶种茶制作而成。普洱茶的特点是壶底沉渣比较多，醇厚、回甘。因为发酵程度大，所以能够改善胃肠消化的不适。

乌龙茶：是介于绿茶和红茶之间的一种发酵茶，发酵程度介于绿茶和红茶之间。乌龙茶的制作过程比较繁琐，口感也非常独特，花香、果香、生津止渴、利尿通便。

红茶：是比较广为人知的一种发酵茶，主要产于中国、印度和斯里兰卡等国家。红茶的制作工艺是先萎凋再揉捻、发酵、烘干等。茶质浓、香气比较高、口感浓烈。

3、发酵型茶叶的功效和适应人群

发酵茶对人体的好处是很多的：

首先，发酵茶在制作过程中已经活化了茶叶中的一些有效成分，例如儿茶素和茶黄素等。这些化学成分有很多美好的功效，例如：抗氧化、帮助恢复身体新陈代谢等。通过长期饮用发酵茶，人们可以增强抵抗力，以及预防一些慢性疾病。

其次，发酵茶对于胃肠消化系统的人群是非常可靠的。例如，普洱茶可以清理肠道，红茶可以消食、健脾开胃。

最后，由于发酵茶在茶的制作过程中贮存了一定的微量元素，那么对于某些偏爱发酵茶的人来说，长期的饮用可以补充多种微量元素，比如锌、铜等。

4、选购和品尝发酵型茶叶的技巧

选购发酵型茶叶需要注意以下几点：

首先，品尝茶叶是最好的判断茶质的方法。由于发酵茶的种类繁多，不同种类的茶叶在口感和香气上也有差异。例如，黑茶可能对一部分人来说过于重口，而普洱茶则又有别具魅力又可以改善膳食。因此，在购买茶叶之前，在茶叶店或者阅读相关的产品介绍，可以更好地了解不同种类发酵茶叶的特点和口感。

其次，选择正规和有信誉的茶叶馆和茶叶品牌。这种做法也是为了保证茶叶的品质和质量，并且也可以避免低价劣质的茶叶骗局。

最后，存储发酵茶需要注意保持干燥，避免阳光直接照射，以免影响质量。