采茶要注意些什么

采茶是制作优质茶叶的第一步，因此采摘时注意以下几个方面能够影响茶叶的质量和产量。

1、选时选地

要选择气候适宜、阳光充足、土壤肥沃并有充足水源的地方，这样采到的茶叶叶片嫩绿鲜嫩、多汁甘香。

在春季采摘时，应该在早晨，气温回升前的时间采摘，此时茶叶的营养成分最丰富，能够制成绿茶和白茶；而在夏秋季节，采摘一般在上午或傍晚，这样茶叶就不会因为太阳暴晒而变得苦涩；而在冬季则适合采摘红茶和黑茶。

2、采摘方式

使用传统的手工采摘方式采茶，不仅采到的茶叶质量最好，而且能够减少创伤，使植株继续生长、茶叶继续成熟。用手采摘时，要轻轻地捏住茶叶的茎梗，尽量避免碰到嫩叶的部分。如果条件允许，使用剪刀或茶叶剪也是一个不错的选择。

另外，在采摘之前，需要按照不同的茶叶品类，选择适合的成茶部位采摘，这样可以保证产量和品质。

3、注意器具卫生

采茶时要使用干净的器具，避免机器或工具的油污和铁锈对茶叶的污染。手套、帽子和口罩也不应缺少，以免身体油脂和随身携带的味道对茶叶产生污染。

4、不宜贪多

采茶不宜贪多，一般来说，每次采摘的茶叶重量不应该超过5公斤。采摘后应尽快将茶叶送往处理场，避免因过长时间的放置而影响产量和质量。

最后提醒大家，采茶虽然是一个简单的工作，但也是一个精细的工作。只有认真地科学地操作，才能保证采到的茶叶质量优良、产量丰富。