1、储存温度和湿度

绿茶的储存一定要注意温度和湿度，如果存放在潮湿的环境中，绿茶叶中的水分会挥发不完全，导致茶叶中残留的水分过多。这样就会导致茶叶发黄，影响品质。

而且，绿茶在储存时要避免高温或过热的环境，因为茶叶中的酵素会受到影响，引起茶叶的氧化变质，导致茶叶失去原本的鲜香味道。

2、采摘时机

绿茶的颜色会受到采摘时机的影响。如果采摘的时间过早，茶叶内部的细胞器有可能还没有完全发育成熟，所以就会出现颜色发黄的情况。如果采摘的时间过晚，就会导致茶叶内的叶绿素分解，也会导致茶叶变黄。

3、萎凋和杀青过程

茶叶加工的萎凋和杀青过程也会影响绿茶的颜色。如果萎凋过程不充分，导致茶叶的细胞壁还没有完全破裂，这就会影响茶叶的质量。如果杀青得不够充分，则茶叶中的酵素会发生氧化，导致茶叶的颜色由绿变黄。

4、茶农的技术水平和耐心

最后，茶农的技术水平和耐心也是影响绿茶颜色的因素之一。对于固定收益的茶农来说，他们可能在加工的速度和质量之间做出了妥协。如果茶农没有经验和技巧，加工时不够耐心，就会影响茶叶的品质。