唐代烹茶的方法

唐代是中国茶文化的鼎盛时期，在此时期，烹茶也有着一套独特的方法。下面将从烹茶器具、茶叶选用、水质选用、火候把握几个方面对唐代烹茶方法进行阐述。

1、烹茶器具

唐代烹茶所用的器具主要是钵、杯、盖碗等。首先，将钵倒扣在地上，再将杯子嵌在钵口，倒扣在杯刚好在钵内，此时呈现出一个颇为稳定的倒扣效果；茶叶则置放于杯内，盖上盖碗，由茶道师傅将倒扣好的钵和杯提起，放在一个火盆上加热水，煮开后再续加热。

2、茶叶选用

唐代人们最喜欢的是质地疏松、香气浓郁的茶叶，如梅、腊、雪、云等新茶均指高级茶。同时，茶叶的选用也因应着四季之不同而不同。春、夏季宜用细嫩、轻香的新茶，而秋、冬季则可以选用更具韧性的老茶。

3、水质选用

唐代烹茶所用的水质很讲究，一般不用生水，而是选用开水。若是山泉水的话，则要经过纱布过滤。此外，水质的选择也因茶叶品种而异，对于某些茶叶，如龙井茶，也要煮沸之后才能冲泡。

4、火候把握

唐代烹茶火候把握十分严格。温火冲泡茶叶一般需三次。初冲沐浴茶叶，第二次开茶味，第三次入口醇香。如果火候不好，不仅茶味受损，就连杯子及烧杯的温度也会失调，整个烹茶的效果就会打折扣。

总之，唐代烹茶方法简单易学却深藏玄机，它不仅是一种艺术，也是一种哲学。唐代烹茶的方法和理念至今依然存在并影响着我们的生活。