茶发酵工艺有什么名称

茶，作为中国传统文化的代表之一，发酵是其特点之一。在不同的茶类中，使用的发酵工艺也有所不同。下面就让我们来看一看茶发酵工艺有哪些名称。

1、轻发酵

轻发酵是制作绿茶、黄茶等非发酵茶的一种重要技术，是在摘茶、杀青、揉捻等工艺环节中，破坏细胞壁、加快酶解作用并使酶失活，从而抑制茶叶中多酚氧化酶酶活，防止多酚在酸性环境下发生不可逆反应而出现发黑变质。轻发酵茶通常绿色鲜艳，香气清新、清醇，口感爽口、甘鲜、回甘。

2、中发酵

中发酵茶又称半发酵茶，是指茶叶在发酵过程中，经过10%-70%的程度发酵，是一类介于绿茶与红茶之间的茶类。中发酵茶的发酵程度、茶汤颜色、口感、气息等特点各不相同，如台湾乌龙茶、中国福建安溪铁观音、太湖大红袍等。

3、重发酵

重发酵茶又称黑茶，是茶叶中的一种特殊品种，源于我国湖南地区，现已成为我国重要的茶叶产品之一。重发酵茶的发酵程度高达70%-100%，外观呈锈褐色，质地厚实结实，沉香味等独特的香气和口感，具有多种保健作用。其中，我国著名的普洱茶就是一种重发酵茶。

4、后发酵

后发酵茶又称为熟茶，是在重发酵茶的基础上，再经过一个压制、储存的过程后，进一步发酵而成。后发酵茶含有多种有益化学物质，如降脂素、儿茶素、茶多酚等，有益于改善胃肠道消化吸收功能，降低血脂、降压等，如普洱茶、安化黑珍珠、六堡茶等。